El País

Restaurantes en Álava



Otros servicios

Zaldiarán

Álava, Vitoria-Gasteiz

Restaurante Zaldiaran, Vitoria
Valoración usuarios
  • Actualmente 0 de 5 Estrellas.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
0
0 votos

Gracias por tu valoración!

Ya has valorado esta página, sólo la puedes valorar una vez!

Tu valoración ha cambiado, gracias por contribuir!

Imprimir
Experiencia culinaria y tradición vasco-navarra

El restaurante Zaldiaran, inaugurado en 1984, es el espacio en el que el chef Patxi Eceiza (una estrella Michelin y dos soles Repsol) despliega su buen hacer tras los fogones. Elabora una carta de alta cocina que no olvida las raíces vascas, se renueva cada estación y rota su menú degustación unas siete veces al año. Dependiendo entonces de la temporada, piodemos encontrar platos como las kokotxas de merluza en salsa emulsionada y guisantes pelados con espuma verde, el rape con cardamomos y brotes tiernos de cebolleta y romesco, la lasaña de bogavante con brunoise de hortalizas y trufa a la infusión de champiñón, los caracoles rellenos de jamón de jabugo y perretxiko, el pichón de bresse con trigo sarraceno y salsa perigord, el solomillo con foie de pato, torta de patata y jugo balsámico, el taco de buey con escamas de sal y crema de Idiazabal o el jarrete de cordero glaseado con crema de lechuga y chilindrón.

Son además os responsables del anual Congreso de Alta Cocina de Vitoria-Gasteiz, un certamen por el que han pasado cocineros de la talla de Alain Ducasse, Michel Brass, Michel Trama, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Joan Roca o Ferrán Adriá.

  • Terraza Terraza
  • Notas: Aire acondicionado, comedores privados, acceso minusválidos
  • Dirección: Avenida Gasteiz, 21, C.P. 01008, Vitoria-Gasteiz, Álava
  • Zona: Avenida de Gastéiz
  • Teléfono: 945 13 48 22
Ampliar Mapa

Publicidad

Otros restaurantes que te pueden interesar





Recibe semanalmente los mejores
planes y premios del Club. ¡Suscríbete!


Blogs

Logo del blog de Guía del Ocio El 8º pasajero

“LOGAN”, SUPERYONKIS

De Carlos Morcillo

Justo al comienzo de Sin Perdón (1992), Clint Eastwood utilizaba la torpeza en una serie de determinadas actividades...