El País

Arbidel

Asturias, Ribadesella

Restaurante Arbidel Ribadesella Asturias
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La tradición según Jaime Uz
  • Tipo de cocina: Moderna
  • Dirección: Calle Oscura, 1, Ribadesella
  • Telefono: 629 26 83 78
  • Día de cierre: Domingo noche y lunes
  • Precio: de 35 a 50 euros
  • Precio menú degustación:

El currículo de Jaime Uz cuenta con trabajos y colaboraciones en restaurantes como el Mugaritz de Andoni  Aduriz, dos restaurantes de Martín Berasategui y el Zuberoa de Hilario Arbelaitz. Una experiencia que ahora vuelca en su Arbidel, pequeño y encantador restaurante ubicado en Ribadesella. Aquí ofrece una carta que ni olvida los sabores y técnicas de la cocina tradicional ni esconde sus toques de autor. Se recomiendan el lomo-carré de cordero relleno, cremoso de patata trufado y micromezclum, el cabrito guisado en su jugo, patata violeta con hierbas del pasto, el pichón asado y guisado con soja y jengibre, ragú de setas, el solomillo al foie, jugo de carne y parmentier de patata, el arroz cremoso con calamares y cigalitas acompañado de virutas de Gamoneu D.O.,  el risotto de foie con boletus y aceite de trufa, el pixín asado con cuscús, caramelo de cigala y tallarines de calamar, el bacalao con centollo guisado y su pil-pil o la lubina asada en mojo verde y cromatismos vegetales.

  • Aparcamiento Parking cercano
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Accesible Accesible
  • Terraza Terraza
  • Dirección: Calle Oscura, 1, C.P. 33560, Ribadesella, Asturias
  • Teléfono: 629 26 83 78
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