PINK LADY COCKTAILS by MIGUEL PEREZ

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Miguel Pérez, bartender del restaurante de los hermanos Sandoval en el Casino Gran Madrid de Colón, ha diseñado dos cócteles de primaverales para ella y para él con manzanas Pink Lady. Basándose en el vívido color fucsia, en el sabor dulce y en la textura crujiente de esta variedad de manzana, que nace en la Costa Brava del cruce único entre la Golden Delicious y la Lady Williams, Pérez ha diseñado dos alegres y refrescantes cócteles para disfrutar en la barra de Columbus como aperitivo, de sobremesa o en horario after work.

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SWEET LADY: para su elaboración se ha inspirado “en la mujer cosmopolita y moderna, una mujer segura, dulce, sexy, natural y triunfadora, auténtica Pink Lady del siglo XXI”. Para ello ha utilizado en su composición ginebra Tanqueray Nº Ten, de notas cítricas y atrevidas, zumo natural de manzana, cherry heering para potenciar el dulzor y un dash de angostura que termina de seducir irremediablemente al paladar. Todo ello presentado en la elegancia de una copa Pompadour. LITTLE PIRATE: pensando para “el gentleman de hoy, un hombre aventurero, bohemio, romántico y soñador”,  el cóctel Little Pirate es una rotunda mezcla entre vodka holandés Ketel One (previamente infusionado con manzanas Pink Lady y canela), oloroso jerezano, compota de manzanas, zumo de limón, unas gotas de Orgeat (leche de almendras, azúcar y agua de azahar) y un toque de amarga angostura y el espaciado Bittermens Xocolatl Mole. El resultado, un trago potente y con carácter que se sirve en copa de Martini. Ambos cócteles estarán disponibles fuera de carta en Colombus, hasta mediados de mayo.

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Miguel Pérez, tras su paso por algunos de los locales más emblemáticos de la capital, como el Museo Chicote o Costello Club,  tomó las riendas hace unos meses de la coctelería del restaurante Columbus, asesorado por el chef Mario Sandoval, decorado por el prestigiosos interiorista Ignacio García de Vinuesa y ubicado en la nueva sede en Colón del Casino Gran Madrid. Abanderado del resurgir de la coctelería y la cultura “Tiki” en los últimos años, es además uno de los bartenders que participarán en la final nacional de World Class Competition 2014, el certamen de mixología más importante a nivel mundial que se celebrará a principios de junio en Madrid, tras haber resultado vencedor de una de las seis semifinales regionales celebradas en enero.

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