Restaurantes en Cantabria, Ampuero
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Solana
Cocina de generaciones
- Dirección: La Bien Aparecida, 11, 39849, Ampuero.
La historia del restaurante Solana es el reflejo de toda una familia a lo largo de tres generaciones y que tuvo su comienzo como tasca típica de la posguerra. Hoy, Ignacio Solana oficia de alma mater del funcionamiento del establecimiento, ofertando una cocina tradicional con toques creativos. El producto es la parte más importante de una filosofía que se plasma en platos como terrina de foie (de elaboración propia); manita de cerdo rebozada con salsa vizcaína; arroz de azafrán meloso con bogavante; mil hojas de patata, manzana y foie; merluza rellena de centollo al revés; bogavante asado en su caparazón; calamar salvaje de la costa de Laredo en texturas; solomillo de frisón a la parilla; carrilleras de ternera de leche estofadas; guiso meloso de callos y morros con jamón y chorizo o pollo de corral de la bien aparecida.
