Restaurantes en Guadalajara, Guadalajara Capital
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Amparito Roca
Platos de tradición con matices muy particulares
- Dirección: Toledo, 19, 19002, Guadalajara.
- Zona: Otras
Jesús Velasco ha convertido este chalet de la periferia en un restaurante de cocina regional regada de detalles modernos y con un recetario muy personal desarrollado con esmero por Raquel Doncel. Así, en Amparito Roca, la menestra de verduras frescas se acompaña de hongos de Soria y el foie fresco es presentado con compota de manzana. Su especialidad, el carpaccio de matanza con avíos ibéricos. A la hora del postre, la tarta rota de almendrucos es una de las más solicitadas. Y, para acompañar, una bodega cuidada y bien surtida. Su carta, su clásica decoración y un jardín que hace sentirse como en casa son sus principales reclamos. Imprescindible la reserva.
Crítica
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Amparito Roca
Jesús Velasco junto con su mujer Raquel han convertido este chalet de la periferia de Guadalajara en un restaurante en el que comer platos regionales regados de detalles modernos. Así, la menestra de verduras frescas se acompaña de hongos de Soria y el foie fresco es presentado con compota de manzana. Y para los que el tema de las calorías no sea preocupante, existe un plato ideal, el carpaccio de matanza con avíos ibéricos. A la hora del postre, hay dos opciones igual de interesantes, aunque, seguramente, incompatibles por su abundancia, son la tarta rota de almendrucos y la crema de arroz...
