El País

Martín Berasategui

Guipúzcoa, Lasarte-Oria

Restaurante Martin Berasategui
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El prestigio de lo tradicional y sofisticado
  • Tipo de cocina: Vasca
  • Especialidad: Vieiras marinadas con hígado de rape salteado
  • Dirección: Loidi kalea, 4, Lasarte-Oria
  • Telefono: 943 36 64 71
  • Día de cierre: Domingo noche, lunes y martes.
  • Abierto en domingo a mediodía
  • Precio: más de 75 euros

La tercera estrella Michelin otorgada al restaurante de Martín Berasategui es el merecido reconocimiento a quién, quizás como nadie, logra la simbiosis entre lo rural -certificado en la autenticidad de la materia prima y el respeto por los gustos y los productos del entorno más inmediato- y la alta cocina marcada por la elaboración y presentación de los mismos.

Las mejores tradiciones son transformadas en elaboraciones llenas de refinamiento y buen gusto como los lomos de merluza en salsa verde con almejas, las kokotxas de bacalao al txakolí con cebollin, salteado de espardeñas y su nube, mel lenguado a la plancha con guindilla líquida y morro de pescado ahumado, los callos guisados 'a la manera tradicional', el solomillo 'Luismi' asado a la brasa con terrina de patata, tocineta ibérica Consorcio de Jabugo y mermelada de hongos o el pichón de Araiz hecho en asador con un hueso de pasta fresca cubierta de setas al cebollino y pequeños toques de una crema trufada. El restaurante destaca, ambiental y decorativamente, por su elegancia y tiene capacidad para 400 personas.

  • Fumadores
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Terraza Terraza
  • Notas: Abierto de 13 a 15.30 y de 20.30 a 23 h. Cierre anual desde mediados de diciembre hasta mediados de enero.
  • Dirección: Loidi kalea, 4, C.P. 20160, Lasarte-Oria, Guipúzcoa
  • Teléfono: 943 36 64 71
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