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El Oso

Madrid, Alcobendas

Restaurante El Oso Alcobendas
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Asturias de nuestros amores

La carta del restaurante El Oso deja las cosas claras: aquí se come asturiano. Hay otro mensaje subyacente: aquí se cuida el producto. Queda claro a la vista del capítulo de entradas: jamón y lomo de Joselito, algunas de las anchoas más buscadas de la capital (del Cantábrico, calibre 000; con certificado de autenticidad, se limpian y filetean a mano en el propio restaurante), espárragos de La Catedral... Toda una preocupación en una casa que se esfuerza por conseguir lo mejor que tiene al alcance de la mano. Vuelve a demostrarlo con unas espléndidas fabes e insiste de nuevo en la idea del producto con el pixín de barriga negra (rape hembra) que sirven a la parrilla o fríen a la romana después de cortado en trozos.

La cocina de El Oso no se sale ni un ápice de lo marcado por las tradiciones -lentejas, verdinas con almejas, patatas con langostinos...-, aunque de vez en cuando se marca algún detalle curioso, como el de unas agradables albóndigas de rabo de toro, y otros que todavía pueden avanzar, como los calamares en su tinta.

Perdo Espinosa - 02/09/2016

Camino de los veinte, El Oso defiende una cocina tradicional asturiana depurada, alejada de su versión más pantagruélica. Su propietaria, María de Lorenzo, ha hecho de la obsesión por la calidad de las materias primas su santo y seña. Sólo por sus anchoas, éstas sí del Cantábrico, que l...

Ignacio Medina - 27/05/2011

No sé si estos son tiempos propicios para la comida informal, las propuestas descafeinadas, el avance de lo asiático o el guiso de cuchara. Lo cierto es que muchas cosas están cambiando en el ideario culinario de los madrileños, propiciando nuevas fórmulas y planteamientos. Es una dinámica a la q...
La cocina asturiana siempre ha disfrutado de una estrecha relación con los madrileños. Desde aquel Horno de Santa Teresa, que se convirtió en paradigma público de la cocina burguesa hace más de 50 años, o Luarqués, que desde su emplazamiento en Ventura de la Vega (hoy sigue allí, después de años...

- 21/08/2001

Ante el espectáculo arquitectónico y recreativo de la Venta del Oso (que fue su nombre inicial cuando se creó hace seis años y que a mí me gusta más), comprende uno que no le basta al asturiano que recrea su importante culinaria fuera de su tierra con habilitar su despensa de autenticidades y su...

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  • Aparcamiento Parking propio y vigilado
  • Salones privados Salones privados
  • Admite tarjetas Visa y American Express
  • Accesible Accesible
  • Terraza Terraza
  • Dirección: Avenida de Burgos, 214 (Vía Servicio. La Moraleja), C.P. 28100, Alcobendas, Madrid
  • Teléfono: 91 766 60 60
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