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El Invernadero (La Torre Box Art Hotel)

Madrid, Collado Mediano

El Invernadero Box Art Hotel Collado Mediano
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La naturaleza vegetal es el pilar fundamental de la cocina de Rodrigo de la Calle. En el restaurante El Invernadero, la presenta a través de dos menús degustación: #revolucionverde y #gastrobotánica, en ambos los verdaderos protagonistas son los vegetales y hongos ensalzados en el plato, aunque tampoco olvidan las carnes y pescados cocinados con gran calidad técnica. Ambos, como no podía ser de otra manera, respetan a rajatabla la temporalidad de cada producto para sacar de cada uno su máxima expresión. Un restaurante de ambiente tranquilo (sólo cuatro mesas) cuentan además con huerta propia, la cual le permite elaborar sus platos con productos naturales y cuidados hasta el más mínimo detalle.

Pedro ESpinosa - 18/09/2015

En nuestro país son pocos los cocineros que se han sumergido en el desarrollo de una cocina que tenga a las plantas por motor. Rodrigo de la Calle ha abordado la culinaria vegetal en profun­didad y con resultados notables. La estacionali­dad, que sigue a rajatabla a la hora de elegir qué producto...

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  • Notas: Niños a partir de 12 años.
  • Dirección: Paseo de los Rosales, 48, C.P. 28450, Collado Mediano, Madrid
  • Teléfono: 91 855 85 58
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