Restaurantes en Madrid, Colmenar del Arroyo
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El Mesón de Doña Filo
Por la senda de la modernidad a partir de los sabores de siempre
- Dirección: San Juan, 3, 28213, Colmenar del Arroyo.
Un local sencillo, un servicio familiar y relajado, una bodega suficiente, aunque sin grandes alharacas, y una cocina que se mueve a niveles más que interesantes cuya valoración crece cuando se enfrenta al precio de la factura. La carta se estructura en torno a dos menús degustación: el menú gastronómico (aperitivo, entrada, carne, pescado, queso y postre) y el llamado menú de luxe (se añaden una entrada y un postre,). Ambos incluyen tres vinos: blanco, tinto y dulce. No es fácil encontrar buena cocina servida a precios como estos, sobre todo cuando llegan a la mesa platos como el cuello de cordero. Una pieza única que se sirve deshuesada y guisada, con una cucharada de un finísimo puré de patatas y salsa semi glass. Un bocado espectacular: sencillo, casi elemental, sutil, tierno, jugoso, sabroso y evocador.
Crítica
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El Mesón de Doña Filo
Nos guste o no, la Michelin es la guía de referencia, aunque en España las ventas son bajas y los usuarios, una especie en vías de extinción. Sin embargo, todo sigue midiéndose en España en función de estrellas Michelin: es la gran referencia, la vara de medir al uso. El Mesón de Doña Filo consiguió una estrella hace años y la defendió con dignidad hasta que la perdió en el reparto -algunos le llaman sorteo- de este año. La justificación es que Julio Reoyo lleva unos años embarcado en el comedor de Villena, en la Plaza Mayor de Segovia, donde le concedieron una estrella hace un año. Hubo...
