Club GDO
Blog
-
De David Farrán de Mora
En esta nueva sección VIP NOCHE de "Day & Night Trends" tendrán cabida todas las personalidades del...
Blog
-
Los 10 blockbusters del verano
De Roberto Piorno
"Iron-Man 3" abrirá semioficialmente en tres semanas la temporada de blockbusters veraniegos 2013, cuat...
Más que ocio
Restaurantes en Madrid
Buscar por:
-
Precio
-
Tipo de cocina
-
Zona
-
Metro
-
Otros
Críticas
10/05/2013
En un mundo capaz de etiquetar el agua de lluvia o el aire, las cocinas se estructuran en familias que se ramifican en función de todo lo que se pueda imaginar, desde la edad del cocinero hasta el tipo de productos que conforman la despensa o las técnicas culinarias protagónicas. También definimos las cocinas por su adscripción territorial o por su origen, aunque al hacerlo, lo normal es dejarlas relegadas a sus propios guetos -china, japonesa, mexicana, italiana, vasca, castellana-, bien alejadas de las categorías absolutas. Hasta que llegan restaurantes capaces de romper todos los esquema...
03/05/2013
La cocina nunca para. Corran buenos o malos tiempos. Llegar a ser sorprendente la capacidad de restaurantes, cocineros y promotores para reinventarse -a sí mismos y a sus propios negocios- una y otra vez, buscando y rebuscando resquicios para sobrevivir o, llegado el caso, prosperar. Cuando las cosas van más de lo primero que de lo segundo, el ingenio se hace más necesario que nunca. Afloran los nuevos negocios y se abren comedores casi al mismo ritmo con que otros desaparecen.La última reforma del Hotel Villa Real trajo el East 47, convirtiendo el antiguo restaurante del hotel en un local...
03/05/2013
La carretera de La Coruña tiene citas fijadas con el tiempo y la cocina. Difícil de imaginar a estas alturas, pero hubo un tiempo en que la salida a la Pérgola, en la cuesta de las perdices, o a los comedores de fin de semana a la altura de Pozuelo era uno de los destinos preferidos de muchos madrileños. Aún sigue siéndolo, aunque desde otra perspectiva. Los restaurantes continúan jalonando la carretera con ese doble carácter que les da una ciudad que ha engullido el campo y combina las zonas de negocios con las urbanizaciones.Los Remos parece haber estado siempre allí, al costado de la car...
26/04/2013
Pizzería, restaurante, terraza cuando el tiempo acompaña, bar de copas… Una propuesta italiana con algunas diferencias que ilustra la vida del barrio del Retiro. Son los recursos de este pequeño comedor de barrio dirigido por Guillermo Reviriego y Danina Rosario. Un español dedicado a la sala y una venezolana volcada en la cocina que hacen suyo, a pesar de la falta de raíces, buena parte del ideario de la cocina popular italiana. En realidad la carta se extiende a lo largo de los ejes más habituales en los restaurantes medios, con atención especial a lo más conocido de la cocina tradicional...
26/04/2013
El mercado de la carne se muestra infinito. Me refiero, claro está, al sector que nos corresponde: los restaurantes, fondas y casas de comidas especializadas en la administración de carnes de una u otra procedencia. Las posibilidades son casi ilimitadas, comenzando por las alternativas nacionales, concentradas básicamente en torno a los establecimientos especializados en carne de cordero o en la de vacuno. Hay asadores especializados en carnes rojas de alcurnia y ringorango, del mismo modo que otros se dedican a administrar piezas más terrenales (terneras, añojos y vacas de cuatro años). Es...
Cafe de Oriente (Museo del Traje)
19/04/2013
Algunos museos pueden llegar a ser, además, un buen destino para comer. O por lo menos lo intentan. Sucede, sin ir más lejos, en el Thyssen Bornemisza y en el Guggenheim bilbaíno. Extraño que el Museo del Prado nunca haya sido capaz de pasar del comistrajo, pero ya saben, el mundo de la cultura suele regodearse en el hambre; como fuente de inspiración o como consecuencia del oficio. Hay alguna alternativa si hablamos de museos. Por ejemplo la del Museo del Traje, levantado en plena Ciudad Universitaria. No parece que sea un espacio especialmente concurrido, pero desde siempre ha ofrecido ja...
12/04/2013
En Urumea todo mantiene al aire de las viejas casas de comidas que un tiempo poblaron los rincones de un Madrid que cada día vuelve más la vista a lo que un día fue cotidiano y hoy se ha convertido en extraordinario. El negocio tiene ese gusto por las conservas de lujo asentado en el ideario de las barras de los bares y las tascas de siempre, como demuestra una notable combinación de navajas en conserva con boquerones en vinagre que puede abrir la puerta a la comida. No son buenos tiempos para el boquerón, pero en Urumea se apañan para conseguir buen producto. Los preparan en vinagre y, por...
05/04/2013
El casticismo culinario recorre las calles del Madrid antiguo en rutas que hoy amanecen trufadas con nuevas formas y usos que, tiempo al tiempo, formarán la imagen del casticismo del futuro. Las preferencias del respetable caminan hoy por los mismos trayectos que vieron avanzar la cocina madrileña: su capacidad para asimilarlo todo, deglutirlo y transformarlo en algo propio. Así se explica que Madrid se hiciera con el besugo, las angulas o la merluza frita. Los nuevos tiempos han traído un eclecticismo que sintoniza con las formas que se van abriendo paso por el Madrid de los Austrias. Así...
08/03/2013
Hay restaurantes que nacen y se mantienen inmutables durante el resto de sus días, que por lo general no suelen ser muchos. Otros siguen un camino ascendente que abre nuevas perspectivas en cada servicio. Quienes nos ocupamos de la crítica perseguimos lo inmediato, a menudo sin esperar a ver el sendero que acaba siguiendo cada cocina, y las primicias acaban imponiéndose a la cordura. La de Álbora es una de esas cocinas que hubieran merecido una espera más larga. No fue mal acogida, pero la evolución le ha ayudado a seguir un ritmo ascendente que debe ser mostrado. Superadas las dudas inicia...
01/03/2013
No es fácil que una cocina avance de espaldas a la sociedad. Se precisa capacidad adquisitiva para alimentar los restaurantes y clases medias para impulsar y, llegado el caso, transformar las cocinas más humildes. El lastre de algunas cocinas está, precisamente, en el precario entramado social que las sustenta. El caso de Cuba parece bastante evidente. En otro tiempo -muy lejano, pero un tiempo real- fue una de las cocinas más llamativas del Caribe; apenas reducida hoy a un ejercicio de subsistencia, sobrevive en las colonias del exterior ancladas a las fórmulas originales. El Centro Cubano...