Restaurantes en Madrid, Humanes de Madrid
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Coque
Nuevos sabores de inspiración tradicional
- Tipo de cocina: Autor
- Precio: más de 75 euros.
- Especialidad: Guiso de perretxicos con habitas y tecla de cordero con membrillo de uva
- Teléfono: 91 604 02 02
Servicios *
*Aparcamiento: Aparcacoches
*Días de Cierre: Domingos noche, lunes, martes noche, miércoles noche y jueves noche
- Dirección: Francisco Encinas, 8, 28970, Humanes de Madrid.
Coque pertenece al fascinante universo de los restoranes secretos. Instalado en la modestia urbana de Humanes, minúscula población rural próxima al auge industrial de Fuenlabrada, es una de las más coherentes apuestas por los sabores nuevos sin dejar de reconocer el sempiterno soplo inspirador del recetario tradicional. Su chef Mario Sandoval da forma a una carta en la que incluye platos como el risotto con oca; arroz con garbanzos, morcilla y bogavante; faisán relleno de higos macerados al vinagre de miel y buñuelos de avellana a la violeta, por resumir un solo plato en cada capítulo de su valiente carta. Premiado con una estrella michelín.
Crítica
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Coque
La cocina de Madrid está de enhorabuena. Nuestro campeón regional se ha proclamado también Campeón de España a los 27 años y va a representarnos en el certamen absoluto de su profesión, el Bocuse d?Or que se celebrará en Lyon el mes de febrero de 2005, una oportunidad para que la restauración madrileña proclame su relevancia gastronómica. El presidente del Jurado español Juan María Arzak se asombró de su nivel profesional. En el taller de Moralzarzal donde ha ensayado sus platos están orgullosos de su revelación pública, a la que tanto ha contribuido Salvador Gallego. Sus colaboradores, Ste...
Comentarios
Justo Mosquera (1 de 1).
Un magnifico restaurante, en él que, además de calidad, no te quedas con hambre. Además de los platos que pedimos, nos sirvieron una larga lista de...
