Restaurantes en Madrid, Las Rozas de Madrid
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Solera Cocina Andaluza
Tradición andaluza al plato
- Dirección: Camilo Jose Cela s/n (Centro de Ocio Heron City), 28230, Las Rozas de Madrid.
Restaurante familiar especializado en el recetario andaluz de mar y montaña en el que podrá comprobar que la cocina andaluza es mucho más que la fritura de pescado. Diariamente se proveen de pescados mediterráneos como abadejo, gallo san pedro, pargo, lubina, atún rojo, acedias, pijotas, bienmesabe, boquerón y conchas como la coquina y la navaja. Todo ello complementado con platos rescatados de la tradición andalusí como alcauciles especiados con hierbabuena y miel, salteado de calabaza y berenjena cocinado con ajonjolí o tiras de bacalao con miel y limón. Bodega con referencias para maridar con todos sus platos.
Crítica
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Solera Cocina Andaluza
No es fácil mostrar la auténtica cara de la cocina andaluza en una carta. Son tantas las posibilidades y las alternativas que la tarea se hace casi imposible. Ocho provincias con realidades tan diferentes: mar, montaña, huerta, cocina burguesa, recetario pobre, raíces árabes y judías, influencias europeas... En esta tierra hay de todo, para todos y en cantidades industriales. Por eso es tan complicado reunirlo en una sola muestra. El intento de Solera tiene por ello algo de épico y mucho de ambicioso. Se han planteado reunir lo más representativo de las cocinas andaluzas en sus fogones y ha...
