El País

A'Barra

Madrid, Madrid

Restaurante A'Barra Madrid
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  • Tipo de cocina: Autor
  • Dirección: Pinar, 15, Madrid
  • Telefono: 91 021 00 61
  • Día de cierre: Domingos
  • Precio: de 50 a 75 euros

Juan Antonio Medina, chef ejecutivo A’Barra, comanda un equipo de 14 cocineros que prestan servicio a un restaurante a la carta con menú y a una barra gastronómica para 22 comensales. Se trata de un proyecto del Grupo Álbora, fruto de la Alianza de Joselito y La Catedral de Navarra, con más de 700 m² cuidado interiorismo que incluye una cava acristalada con más de 8.000 botellas. Entre materiales nobles se disfruta de una carta con platos como la ensalada tradición (con agua de tomate y unas esferificaciones de aceituna acompañando a los vegetales), unos unos espárragos acabados a la parrilla y con leves toques de humo, envueltos en panceta y con una inmaculada salsa holandesa o el pichón en dos cocciones en salsa de su propio jugo y sobre sémola con notas de naranja. Una estrella Michelin adorna su palmarés.

Pedro Espinosa - 24/08/2016

¿Otra vez A'Barra, tal vez se pregunte alguno de nuestros lectores? Pues sí, y con un buen motivo. La zona de barra, que es el espacio del que nos ocupamos hoy, tiene una identidad propia, física y gastronómica. De la alta cocina servida en barra, hasta ahora, participaban géneros muy concretos:...

Pedro Espinosa - 17/06/2016

Los últimos tiempos nos habían acostumbrado a dos tipos de aperturas. Unas, en las que primaba lo gastronómico y buscando no disparar mucho la cuenta, lo demás pasaba a segundo o tercer plano. Otras, de las que nos ocupamos poco en estas páginas, donde reina el “ver y ser visto”. A'Barra rompe co...
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  • Dirección: Pinar, 15, C.P. 28006, Madrid, Madrid
  • Metros: Gregorio Marañón
  • Teléfono: 91 021 00 61
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