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Al Trapo (Hotel De las Letras)

Madrid, Madrid

Restaurante Al Trapo Hotel De las Letras Madrid
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Concepto innovador de Paco Morales

Paco Morales pone su firma, en el restaurante Al Trapo, a una carta de ‘alta cocina informal’ estructurada por ‘sensaciones’ a partir de las cuales cada comensal puede componer su menú liberado de los clásicos cortes de entrada-plato-postre. Platos suculentos a la vez que ligeros y viajeros, que reflejan las identidades de las cocinas que le han seducido: mazamorra de almendras, couscous de Idiazábal, naranja y vinagre de P.X.; aireados de tortilla española con pimiento verde y anchoa; cocochas de bacalao y patatas en salsa verde; mollejas de ternera tostadas con puré de berenjena a la brasa y yema de huevo de campo; royal de ramallo de mar, ortiguillas fritas, salicornia y chalota con su fondo; rollo vietnamita frito con hierbas frescas y tartar de navajas; castañuelas de cerdo ibérico guisadas, caracoles de mar y ñoquis de polenta o pato asado en horno de carbón, verduras crocantes, coco y curry arábigo son algunas de sus más originales propuestas.

Luis Cepeda - 29/11/2013

Sea cual sea el resultado de este propósito que reemprende la actividad gourmet en el Hotel de las Letras, convengamos que no es fácil elegir mejor mentor para efectuarla. Durante su temprano paso por El Bulli y Mugaritz, Paco Morales añadió arrojo y versatilidad culinaria a su impecable formació...
  • Con opciones para niños Tronas para niños.
  • Salones privados Salones privados
  • Cocina ininterrumpida Cocina ininterrumpida
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Accesible Accesible
  • Terraza Terraza
  • Restaurante de hotel Restaurante de hotel
  • Plan: Celebraciones, De diseño, Grupos, Negocios
  • Dirección: Caballero de Gracia, 11, C.P. 28013, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Sevilla
  • Teléfono: 91 524 23 05
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