Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
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Ansorena Taberna Vasca
Pinchos y cocina casera
- Dirección: Victor Andrés Belaunde, 8, 28016, Madrid.
- Zona: Chamartín
- Metro: Colombia
Marisa Sarriá ha sabido convertir el que hasta entonces era uno más entre los muchos bares y restaurantes que pueblan la calle Víctor Andrés Belaunde en un local amable, de ambiente relajado y tranquilo. En sus mesas florece una propuesta culinaria de aires caseros en la que los guisos de cuchara se combinan con platos llegados desde los recetarios populares del País Vasco y Navarra. El resultado está a la vista: un menú del día que se sirve en la barra compuesto por un pincho, un guiso de cuchara bebida y café, y una carta sencilla y popular que se adorna con un guiso diferente cada día. La carta tiene, sin embargo, referencias a tener en cuenta: alcachofa frita, guisantes de primavera, judías verdes (vainas) salteadas con jamón-, setas de primavera, croquetas, ensalada de bonito, tortilla de bacalao, guisos de casquería (pastel de manitas, callos con morro, lengua de ternera en salsa o rabo estofado...), bacalao al pìl pil, cogote con refrito o el solomillo son algunas de ellas.
Crítica
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Ansorena Taberna Vasca
Hay platos que sobreviven anclados en un rincón de la memoria. Sabores y aromas ancestrales, casi antediluvianos, que resisten a duras penas del olvido, marginados por las nuevas tendencias de consumo, los prejuicios sin sentido que anidan en el código de barras de los nuevos consumidores o el desprecio a los productos más humildes que, salvo contadísimas excepciones, suelen ser también los más buscados. Muchas palabras para explicar las sensaciones que puede suscitar un simple plato de caracoles. Bueno, no tan simple, porque eran caracoles a la eibarresa. Nunca había comido caracoles...Por: Ignacio Medina
Comentarios
AURORA SARRIA IDIONDO (1 de 1).
ESTOY DE ACUERDO CON IGNACIO MEDINA MI HERMANA LO HACE MUY BIEN Y MANTIENE LO QUE HA LOGRADO.AURRERA
