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Arahy

Madrid, Madrid

Restaurante Arahy Madrid
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Mundy en el mercado

José Raimundo Ynglada ‘Mundy’ fue, durante 16 consagratorios años, el chef de El Mentidero de la Villa. Ahora, al mando de los fogones del restaurante Arahy, se consagra a la materia prima a través de una carta en la que el protagonista es el atún rojo de Barbate, que toma forma de seis recetas diferentes: en tartar con guacamole; caramelizado con espárragos verdes; tiradito con soja, lima y trufa; picante con wakame y almendras; a la plancha con cebolla carameliza y foie o en tataki con chipotle. El resto, lleno de sugerentes elaboraciones como el salmorejo de tomates orgánicos, la ensaladilla casera con virutas de bogavante y bonito, las anchoas de Santoña sobre pan de cristal, la menestra de verduras de temporada, los huevos camperos con patatas, jamón y trufa, chipirones de anzuelo, el tiradito de pez mantequilla con oliva, soja y trufa, el solomillo de vaca vieja rubia gallega con trufa y foie, el tartar de solomillo, la merluza de Burela o la valdereta de carabineros.

Ocupa el local del mítico Club 31, del que mantiene su elegancia pero con una decoración más ‘ligera’ y con ventanales abiertos a la calle.

Luis Cepeda - 16/10/2015

La convivencia generacional se ensancha. Hay longevidad activa y curiosidad temprana. Lugares como este lo verifican en lo gastronómi­co. Acaba de abrir, pero se asienta donde estuvo El Club 31, restorán consolidado desde su estre­no en 1959 y con abundantes partidarios vigen­tes. Al tiempo, el p...

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  • Aparcamiento Servicio de aparcacoches
  • Salones privados Salones privados
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: Horario: lunes 13:00 - 16:30. Martes a sábado 13:00–24:00
  • Dirección: Alcalá, 58, C.P. 28014, Madrid, Madrid
  • Zona: Retiro
  • Metros: Retiro
  • Teléfono: 915 31 60 85
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