Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
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Asiana
Tienda de día, restorán de noche
- Tipo de cocina: Autor
- Precio: más de 75 euros.
- Especialidad: Menú degustación
- Teléfono: 91 310 09 65
*Precios sujetos a variaciones del IVA
Servicios
*Aparcamiento: Párking próximo
*Menú degustación: más de 75 euros
*Admite tarjetas: Tarjeta Visa imprescindible
*Días de Cierre: Domingos, lunes y todos los días al mediodía.
*Notas: Sólo cenas. Horario: de martes a sábado, de 21 h a 1 mad.
*Plan: De lujo, Romántico
- Dirección: Travesía de San Mateo, 4, 28004, Madrid.
- Zona: Centro
- Metro: Tribunal
Asiana es un singular restaurante con solo siete mesas repartidas entre un sinfín de antigüedades orientales que dirige el jovencísimo Jaime Renedo, uno de los cocineros referencia del panorama madrileño. Sus fuentes se reparten por las grandes cocinas del mundo, que ha visitado personalmente y en algunas de las cuales ha crecido como cocinero. De Japón a California o Las Vegas, pasando por Italia y las grandes referencias de las mejores cocinas españolas de todos los tiempos, encabezadas por El Bulli.
Presenta especialidades como la ensalada de primavera (habitas frescas, crema de habas, calabacín y zanahoria en cintas y dos huevos de codorniz), el gazpacho de melón con bogavante y chips de alcachofas, la brocheta de salmonetes con espuma de ponzu (salsa japonesa hecha con vinagre de arroz, algas, atún y, a veces, salsa de soja), el tartar de solomillo a la asiática o la ventresca de atún rojo 'a lo ibérico' (envuelta en una fina loncha de tocino ibérico).
Crítica
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Asiana
Hay locales que ejercen una fascinación especial sobre los clientes y otros que unen a este atractivo la capacidad seductora de su cocina. Hay algo de todo ello en Asiana, el singular restaurante -siete mesas repartidas entre un sinfín de antigüedades orientales que dirige el jovencísimo Jaime Renedo, quien ha sido capaz de situarse, con apenas 23 años, entre los cocineros referencia del panorama madrileño. Su cocina muestra una madurez impropia de su edad y demuestra que es el protagonista de una carrera vertiginosa y con múltiples referencias. Sus fuentes se reparten por las grandes cocin...
Artículos
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Asiana
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Fecha: 06/12/2012
