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Restaurante Asturianos Madrid
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Tradición y modernidad a la mesa

Una cocina con un tipo de moderna autenticidad que no es muy frecuente. Platos de la cocina asturiana comparten protagonismo con una carta de vinos de 350 referencias capaz de colmar las expectativas de los paladares más sensibles. De los fogones del restaurante Asturianos, al mando de Julia Bombín, salen especialidades como el pollo de corral con manzana confitada, estofados de carrillera, marinada de sardinas o carpaccio de rape con caviar. Las fabes alcanzan toda su versatilidad en las sugerencias vanguardistas de un recinto tradicional.

Llega a la mesa el morcillo estofado, coronado por unas patatas fritas excepcionalmente doradas, crujientes y de suave interior. El morcillo es uno de esos cortes traicioneros: el tiempo que se requiere para domar su textura es sospechosamente parecido al que acabaría dejándolo seco y fibroso. Pa...

Eduardo de la Puente - 15/01/2010

Si queréis disfrutar del placer del buen comer, sin estridencias ni pirotecnias vanguardistas, no dejéis de ir a Asturianos, un clásico de la hostelería tradicional madrileña. Excelente cocina, ambiente tabernero y buena bodega. No es poco.Este local fue siempre taberna. Lo era hace 50 años, cuan...
La cocina madrileña se ha asomado durante siglos a las barras y los escaparates de tascas, casas de comidas, fondas y figones. También hubo comedores de postín, de esos que en su día llamaron "restaurant" (pronúnciese con la 'r' tonta) y luego otros tradujeron por restorán, y que solían...

Ignacio Medina - 15/11/2012

Puede que sea cosa de la crisis o que Madrid se haya convertido definitivamente en una ciudad cosmopolita; o ambas cosas al mismo tiempo. El caso es que lo que antes se antojaba una hazaña hoy empieza a formar parte de la normalidad. Asturianos , por ejemplo, era hace unos años una de...

Elvira Manso - 21/12/2012

En este escondrijo de toda la vida de Dios ponen comidas como Dios manda. Y pongo a Dios por testigo de que yo nunca paso hambre... comiendo aquí. Jajaja. Mmmmmmmm. Se agradece que sitios así sigan vigentes y que la heterogeneidad gastronómica triunfe en la capital de España, con sitios vanguardi...

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  • Dirección: Vallehermoso, 94, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Islas Filipinas
  • Teléfono: 91 533 59 47
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