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Bump Green

Madrid, Madrid

Bump Green restaurante Madrid
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Jordi Bresó y David Ariza apuestan en Bump Green por una 'slow food' de calidad elaborada con materias primas orgánicas. Los principios Bueno, Limpio y Justo son el marco en el que se mueven para elaborar platos de una cocina creativa, sana y en formatos adaptables a cada momento del día. El espacio, cálido pero atento a las tendencias y el diseño. Entre sus especialidades, la ensalada de brotes baby con queso de cabra (cantagrullas, nueces nacionales, sorbete de manzana y apio, membrillo en salmuera, alcaparras, flores), las ostras veganas (hojas marinas de la huerta con emulsión casera), la ensalada templada niçoise bump green con bacon de pavo, fideos de calabacín, patatas cocidas y huevo a baja temperatura, el arroz de verduritas ecológicas directa de la huerta, la burger de rabo de toro desmigado y deshuesado, pan artesano elaborado con harina ecológica, mermelada de piquillo y ajo miel acompañado de patatas al horno o el tartar de pescado azul con cous-cous de verduras en salmuera, brócoli y coliflor.

Laura S. Lara - 12/01/2017

En Madrid, la fiebre healthy ha llegado para que­darse y contagiar incluso a los que se resisten a cuidarse por dentro para que se note por fuera. En Bump Green el ‘mal trago’ de vigilar la línea y la ali­mentación se convierte en una experiencia gastro­nómica de lo más placentera. El restauran...
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  • Dirección: Velázquez, 11, C.P. 28001, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Retiro
  • Teléfono: 91 196 20 18
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