Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
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Caballito
Argentino auténtico
- Tipo de cocina: Argentina
- Precio: de 25 a 35 euros.
- Especialidad: Carnes y pasta
- Teléfono: 91 542 45 29
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*Precios sujetos a variaciones del IVA
Servicios
*Aparcamiento: Parking concertado 1 h.
*Abierto domingo: Todo el día
*Días de Cierre: Lunes
- Dirección: Bailén, 7, 28013, Madrid.
- Zona: Centro
- Metro: Ópera
El restaurante Caballito presume de los productos argentinos y extiende su carta por las referencias más conocidas de su cocina. Desde las pastas a las carnes, pasando por la provoleta (queso provolone a la parrilla), las empanadas (queso y cebolla, verdura, carne...) o los panqueques de manzana y de plátano. Pero el fuerte de la casa son, como no, las carnes asadas al carbón. Empezando por los cortes más característicos de la parrilla argentina, como el bife de cuadril, el vacío, la entraña, el asado de tira, la molleja o el chorizo criollo. Sin olvidar la milanesa, trasladada de Italia a la Argentina para transformarse en plato nacional. Las otras carnes, los cortes grandes -en tamaño y en prestigio- forman una lista breve y elocuente: ojo de bife (lomo alto), bife (lomo bajo) y solomillo. Quienes prefieran un poco de cada tienen a su alcance la parrillada criolla.
Crítica
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Caballito
La ceremonia de la carne roja acostumbra a hablar castellano. No importa si se presenta con el acento rotundo y familiar que distingue a los asadores de aquí o con el tono suave y melódico llegado del cono sur americano. Líneas de trabajo diferentes, carnes de distintas procedencias, resultados cercanos, aunque nunca iguales, definen un territorio en el que se desenvuelve un ritual que gana adeptos cada día. La saga argentina de la carne roja tiene una nutrida representación en la capital que incluye Caballito, un local situado en plena calle Bailén, frente al Palacio de Oriente y en un esq...
