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Casa Benigna

Madrid, Madrid

Restaurante Casa Benigna Madrid
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El maestro y su 'patella'

A medio camino entre el comedor familiar y el restaurante de barrio, Casa Benigna mantiene su propuestas de aires mediterráneos basada en uno de los mejores servicios de arroz que se dan hoy en día en Madrid. La fórmula de la patella, ideada por el chef Norberto Jorge, continúa marcando el rumbo de la casa. La patella es una suerte de paella, más gruesa, sin asas y confeccionada en cobre, invento patentado de la casa que conserva el calor durante más tiempo que la paella, lo que facilita el juego que propone Norberto en la mesa, concretado en torno a tortillas, pasta (magnífica pasta de Cipriano, el creador del Harry's Bar en Venecia) y arroces. El juego tiene su interés -la patella se coloca al centro y se ejerce ese rito de 'cucharada y paso atrás' del que tanto hablaron nuestros padres- y funciona.

Ignacio Medina - 24/02/2012

El domingo es un día especial en la geografía culinaria española. Una jornada marcada por el reagrupamiento familiar. De forma forzada o natural, las familias se reúnen a comer y se tiran a la calle en busca de restaurantes capaces de contentar todo el espectro familiar, desde la abuela a los niñ...
Las crisis también proporcionan noticias positivas. Un buen ejemplo: la vuelta de Norberto Jorge a la cocina. Dicho sea en el sentido más amplio de la palabra, porque Norberto llevaba unos años embarcándose en aventuras culinarias con arranques inciertos y finales sin rastro. El último, un hotel...
Norberto Jorge siempre ha sido un tipo tan capaz de lo mejor como propenso a embarcarse en aventuras inciertas. Ha hecho de todo, o casi de todo, ha ejercido en lugares tan distantes como San Vicente del Raspeig, Oslo o Madrid, parece haber tocado casi todos los palos de la cocina y desde todas l...
  • Aparcamiento Parking cercano
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Notas: Parking próximo.
  • Dirección: Benigno Soto, 9, C.P. 28002, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Concha Espina
  • Teléfono: 91 413 33 56
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