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Casa Ricardo

Madrid, Madrid

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Cocina tradicional, platos caseros y géneros impecables

Casa Ricardo es uno de esos locales que se antojan imprescindibles: un pequeño comedor -apenas 8 mesas- de paredes embaldosadas adornadas con fotos taurinas y retratos de artistas que reúne desde 1935 algunas de las grandes referencias de la cocina popular, entre las que figuran platos cada día menos frecuentes en Madrid, como los caracoles guisados o las migas, que aquí sirven con huevos y torreznos. En esta casa se practica la ortodoxia culinaria, capaz de concretarse tanto en una sabrosa gallina en pepitoria como en unos callos de reglamento, rotundos y potentes, pasando por el incombustible pollo al ajillo, las lentejas estofadas o los calamares en su tinta; dos guisos de toda la vida que recalcan el carácter familiar de esta cocina. La cercanía del mercado (casi frente a la fachada del restaurante) se traduce en pescados de buena calidad elaborados con absoluta sencillez como la ventresca a la parrilla o los impecables salmonetes fritos.

Ignacio Medina - 07/10/2011

Casa Ricardo es uno de los históricos de la cocina madrileña. Un superviviente con todas las de la ley desde su pequeño comedor en Argüelles. En tiempos abonados al artificio, esta casa es tal como se ve: afición taurina chorreando por las paredes y una cocina abonada al recetario más tradicional...
Parece que de un tiempo a esta parte nos hemos dejado llevar por la afición a tascas y tabernas o, en todo caso, por locales populares en los que siempre se ha practicado una cocina de corte casero (hablar de cocina casera no es decir mucho; cada día son más las casas en las que la prudencia acon...
Se recuerdan en estos días los 60 años que cumple Jockey, emblema perenne de la gastronomía madrileña de lujo, pero no resulta menos oportuno significar que Casa Ricardo, auténtico exponente de nuestra cocina popular, acumula diez años más en el barrio de Chamberí. De hecho Jockey, a sugerencia d...
Hasta hace sólo seis años en Casa Ricardo se cocinaba con carbón llameante, en un sólido fogón de arandelas de hierro: Las cacerolas, al temple de la orilla; el horno metafísico, la parrilla ebria de fuego y trajín. Todo muy pulcro y familiar. Cocina de mujeres, entonces y ahora. Los instrumentos...
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  • Dirección: Fernando el Católico, 31, C.P. 28015, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Quevedo
  • Teléfono: 91 447 61 19
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