Cien Llaves

Tipo de cocina: Tradicional
Precio: de 35 a 50 euros.
Teléfono: 91 577 59 55
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*Precios sujetos a variaciones del IVA

Servicios

*Menú degustación:

*Días de Cierre: En verano y primavera no cierra. En invierno y otoño los domingos.

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Dirección: Paseo de Recoletos, 2, 28001, Madrid.
Zona: Centro
Metro: Banco de España

Cien Llaves es la materialización del acuerdo entre Juanjo López Bedmar, propietario, ideólogo y cocinero de La Tasquita de Enfrente, y el Grupo Le Cabrera, propietario de la consolidada gastro-coctelería Le Cabrera de Bárbara de Braganza, de la Terraza Le Cabrera del Palacio de Linares y del club privado El Back.

Ofrecen una amplia carta de platos de base tradicional, desde un picoteo ligero hasta el clásico menú a base platos de cuchara, guisos caseros, pescados, carnes y casquería. Todas las propuestas pueden disfrutarse también en medias raciones, incluso los guisos. Ostras en cocktail, aliñadas o naturales, tiradito de solomillo, cebiche de corvina, brandada de raya o tortilla de patata ‘con o sin almejas’ destacan entre los entrantes, mientras que entre los segundos se recomiendan las judías con morro y oreja, los calamares en su tinta, la merluza, la pintada rellena, el magret de pato, el pichón de caserío y las chuletitas de conejo con ali oli etéreo.

El restaurante, ubicado en el Palacio de Linares, comparte espacio con la Casa de América y tiene una decoración de estilo fresco y aire vintage, alegoría al edificio que lo alberga y a sus jardines, con lámparas de estilo palaciego, auténticas jaulas de perdiz de campo restauradas, papel pintado con motivos vegetales y colibríes y, por supuesto, muchas llaves.

Crítica

Cien Llaves
La historia de la cocina alberga moralejas para cada uno de los gustos posibles, pero hay una recurrente por encima de todas: nunca dispares al pianista. A pesar de ello la historia se repite. Junto a cada cocinero que genera una fórmula de éxito hay un socio convencido de que puede explotarla sin él. Sucedió, sin ir más lejos, en Le Cabrera. Tras el éxito fulgurante del local original -una coctelería con comida- llegó la secuela. Una vuelta de tuerca para trasladarlo a la Casa de América reconvertido en un restaurante-coctelería. Tras la apertura Sergi Arola desaparece de la sociedad y lo...
Por: Ignacio Medina

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