El País

Restaurantes en Madrid



Otros servicios

Club Allard

Madrid, Madrid

Restaurante Club Allard Madrid
Valoración usuarios
  • Actualmente 3.5 de 5 Estrellas.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
3.6
14 votos

Gracias por tu valoración!

Ya has valorado esta página, sólo la puedes valorar una vez!

Tu valoración ha cambiado, gracias por contribuir!

Imprimir
Club público, sabor privado
  • Tipo de cocina: Autor
  • Especialidad: Huevos con pan y panceta sobre crema ligera de patata
  • Dirección: Ferraz, 2, Madrid ( Moncloa - Aravaca )
  • Telefono: 91 559 09 39
  • Día de cierre: Lunes y domingo
  • Precio: más de 75 euros

El artífice de Club Allard - 2 estrellas Michelin - es Diego Guerrero, joven cocinero alavés que sacó matrícula de honor en la Escuela de Zabálburu en Bilbao, trabajó con Berasatagui y Manolo de la Osa, estuvo 3 años en Goizeko Kabi de Madrid y convirtió a El Refor de Amurrio (Álava) en una de las referencias más importantes de la cocina vascongada actual. Las iniciativas culinarias de Diego juegan con texturas, aliños y temperaturas que fomentan el sabor del producto básico, sea lujoso o modesto. Se manifiesta desde la terrina de foie con vinagreta de miel, el macarrón de piña y manzana verde, la morcilla de León crocante acompañada reducción de pimientos asados y polvo de patata frita, las verduras al dente con cortezas de Jabugo, los langostinos en costra de arroz, el indispensable y genial huevo con pan o el esponjoso bombón de bacalao con churros de ajo con el que obtuvo el pasado año el Primer premio al mejor plato de bacalao de la Comunidad de Madrid.

Ignacio Medina - 20/04/2012

La tarjeta que te recibe en la mesa del Club Allard es todo un anuncio: “Bienvenido a la revolución silenciosa…”. Luego la tarjeta resulta ser de pasta de arroz, la tinta comestible y acaba siendo parte del primer aperitivo. Una declaración de intenciones y el punto de partida de una experiencia...
Asociamos el club urbano con el tópico anglosajón, clasista y misógino. Capitales españolas como Bilbao, donde fascina lo inglés, poseen clubes privados famosos que dan bien de comer, si te lleva un socio. Aquí tuvimos La Gran Peña de rentistas e intelectuales con buen diente o el Casino Militar...

Ignacio Medina - 29/11/2012

La Michelin suele hacer historia -o repetirla, porque normalmente suele ser más de lo mismo- cada año por el 21 de noviembre. Al acercarse la fecha se afilan los cuchillos, el marketing de la multinacional de las guías se pone a máximo rendimiento y consigue que todos escribamos o hablemos de ell...
  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Notas: Cerrado en agosto.
  • Dirección: Ferraz, 2, C.P. 28008, Madrid, Madrid
  • Zona: Moncloa - Aravaca
  • Metros: Plaza de España
  • Teléfono: 91 559 09 39
Ampliar Mapa

Otros restaurantes que te pueden interesar



CLUB GDO

Promociones de la semana

Consulta los ganadores
Regístrate en el club

Publicidad

Youtube

Guía del Ocio | Youtube

Publicidad

Servicios

Publicidad

Blog

Secuencias

Logo del blog de Guía del Ocio Secuencias

HITOS DEL MES DE AGOSTO

De Roberto Piorno

Abrimos paréntesis. Nos vamos de vacaciones. Pero no sin antes dar un repaso a los estrenos de agosto, en un empeño por se...

Publicidad

Publicidad