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Combarro

Madrid, Madrid

Restaurante Gallego Combarro Madrid
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Lujo gallego

Las lonjas gallegas abastecen diariamente de materias primas sus fogones. Tienen, además, vivero propio con aguas de mar. En el restaurante Combarro cumplen los berberechos en salsa verde, brillan las zamburiñas a la plancha, gusta el salpicón de marisco y emociona el pulpo a feira con unos cachelos que quitan el hipo. Nada nuevo en la trayectoria de la casa. Tampoco lo son las empanadas, que no conviene dejar pasar de largo, sobre todo la de bacalao con pasas. Pero tampoco desmerecen la de berberechos o la de xoubas, racial como ella sola. El relleno hace lo suyo, pero el secreto, como siempre, está en la masa. El resto es sencillo: entrecot cortado en trozo, mero adobado en tacos, puntillitas fritas, merluza a la romana o unas chuletillas de cordero lechal absolutamente ejemplares. El Rincón del Picoteo es un espacio con mesas bajas vestidas de forma desenfadada, en el que disfrutar de un picoteo en cualquier momento del día.

Ignacio Medina - 10/02/2012

Un cocido siempre es algo serio, y cada uno tiene sus peculiaridades. Son guisos tremendos y tremendistas con los que las cocinas populares celebran la fiesta de la abundancia en algún día especial del año. Reducido a su mínima expresión, un cocido es un guiso popular y casi cotidiano; elevado a...

Ignacio Medina - 17/12/2010

Sostienen algunos que el centollo es un monumento a la fealdad; la encarnación del doble juego que vive el mar, un dominio en el que la belleza no siempre va unida a la bondad. La verdad es que el centollo se me antoja un animal extraño: feo como un demonio pero atractivo como el mejor pecado. To...
Cuando se viven tiempos de crisis el marisco plantea escenarios propios. No es fácil recortar precios aquí y puede ser un contrasentido encontrar marisquerías que parecen el escaparate de un todo a 100, con ofertas, chollos, dos por uno, facilidades de pago... Pero el tema del marisco se desenvue...

Eduardo de la Puente - 02/11/2012

Volver a Combarro es siempre un placer y aún más para visitar su nuevo Rincón del Picoteo, elegante y desenfadado a la vez, ubicado a la entrada junto a la magnífica barra. Un rincón donde disfrutar de un tapeo de calidad en el que se pueden degustar platos de la carta del restaurante en plan tap...

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  • Terraza En verano
  • Notas: Cierra en agosto
  • Dirección: Reina Mercedes, 12, C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Alvarado
  • Teléfono: 91 554 77 84
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