Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
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Dabbawala
Oda al mercado
- Dirección: Españoleto, 10, 28010, Madrid.
- Zona: Chamberí
- Metro: Alonso Martínez
El comedor de un restaurante con el estilo ‘lounge’ de un salón de bar y café. El restaurante Dabbawala rememora una estética vanguardista con muebles originales de Art Decó y suelos hidráulicos de principios del siglo pasado. Ofrecen una carta de temporada que recoge una cocina de mercado de carácter tradicional con pinceladas creativas que se degusta en platos como la ensalada de codornices escabechadas con vinagreta de avellanas, el ají de pollo ecológico con huevo a baja temperatura, la cigala con alcachofas y velouté de coliflor, el salmonete caponata merlot y humo, la presa ibérica a la parrilla con plátano o el hummus libanés.
Crítica
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Dabbawala
Luca Rodi se presentó hace años en sociedad en un diminuto local llamado Edulis, allá por la prolongación de Serrano, donde hacía tándem con Víctor Iglesias. Una propuesta mínima: cuatro mesas, uno de los cocineros sirviendo los platos y carta casi del día a partir del género comprado en el Mercado de Chamartín. Funcionó con éxito entre los iniciados hasta que Luca vendió su parte del negocio a su primo Alfonso Figueroa y buscó nuevos aires haciendo un recorrido casi sabático por las cocinas latinoamericanas. Luca abrió hace cuatro meses su nuevo restaurante, asociado con Pablo Navarro. Me...Por: Ignacio Medina
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Hans (2 de 2).
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