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Dabbawala

Madrid, Madrid

Restaurante Dabbawala Madrid
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Oda al mercado

El comedor de un restaurante con el estilo ‘lounge’ de un salón de bar y café. El restaurante Dabbawala (en realidad dos restaurantes distintos: el Vaguada con un precio de entre 50 y 75 euros y el Sótano con un precio de entre 35 y 50 euros.) rememora una estética vanguardista con muebles originales de Art Decó y suelos hidráulicos de principios del siglo pasado. Ofrecen una carta de temporada que recoge una cocina de mercado de carácter tradicional con pinceladas creativas que se degusta en platos como la ensalada de codornices escabechadas con vinagreta de avellanas, el ají de pollo ecológico con huevo a baja temperatura, la cigala con alcachofas y velouté de coliflor, el salmonete caponata merlot y humo, la presa ibérica a la parrilla con plátano o el hummus libanés.

Ignacio Medina - 03/02/2012

Luca Rodi se presentó hace años en sociedad en un diminuto local llamado Edulis, allá por la prolongación de Serrano, donde hacía tándem con Víctor Iglesias. Una propuesta mínima: cuatro mesas, uno de los cocineros sirviendo los platos y carta casi del día a partir del género comprado en el Merca...
  • Dirección: Españoleto, 10, C.P. 28010, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Alonso Martínez
  • Teléfono: 91 593 22 78
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