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Desencaja

Madrid, Madrid

Restaurante Desencaja Madrid
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Las cajas de Iván Sáez

Iván Sáez presenta en su restaurante Desencaja dos menús sorpresa: ‘Un viaje a la Luna’ (una Snack Box –de ahí el nombre del restaurante- que incluye cuatro aperitivos dentro de una caja, cuatro platos y un postre) y ‘Un viaje al centro de la Tierra’ (la Snack Box, cinco platos y dos postres). De martes a viernes, a modo de menú del día ofrece el ‘Pedido Expres’, o lo que es lo mismo, la Snack Box, un plato principal, postre y bebida. Sea cual sea la elección, los clásicos del chef no faltan: gazpacho de sandía con migas crujientes y queso ahumado castellano; merluza en salsa de chirlas; dim sum de pollo de corral en pepitoria con su alita confitada, ají limo y ajo negro; carbonara verde de cereales con panceta confitada y boletus o torrija de brioche a modo de postre dicen presente. Cuidada carta de vinos con referencias tanto nacionales como internacionales y más de 15 referencias por copas. A la entrada, una coqueta barra para cuatro personas ideal para tomarse algo mientras se espera.

Pedro Espinosa - 26/06/2015

A los aficionados con algo de veteranía a cuestas el nombre de Iván Sáez no les resultará desconocido. Tirando de un hilo que pasa por el restaurante del hotel Puerta de América, Lágrimas Negras, a la cocina de aquél primer Zorzal, encontrarán tras él a un joven cocinero con las ideas muy clara...
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  • Dirección: Paseo de la Habana, 84, C.P. 28036, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Colombia
  • Teléfono: 91 457 56 68
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