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El 18

Madrid, Madrid

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Productos de mercado y platos de cocina mediterránea en el barrio de Salamanca

Su propuesta se apunta al realismo: el de Salamanca se ha convertido en un barrio de negocios y, vistos los tiempos que corren, hay que apuntarse a la contención. Sus dos menús (mediodía y noche) suponen toda una declaración de intenciones a favor de la cocina tradicional y asequible. El trabajo se prolonga en una carta que sigue dos líneas marcadas por el producto y los sabores tradicionales. Entre las croquetas a la tarta tatin media un mundo en el que encontramos el bacalao al pilpil, la presa de cerdo ibérico con migas o los chipirones a lo Pelayo. También hay lugar para los guisos de cuchara -unas lentejas o unas judías verdinas- o los guisos de toda la vida, como los callos. Siempre hay detalles, como esa pipirrana que da contrapunto al pilpil del bacalao o el timbal de changurro con las verdinas.

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  • Dirección: Castelló, 18, C.P. 28001, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Príncipe de Vergara
  • Teléfono: 91 575 28 66
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