El País

Restaurantes en Madrid



Otros servicios

El Borbollón

Madrid, Madrid

Restaurante El Borbollón Madrid
Valoración usuarios
  • Actualmente 0 de 5 Estrellas.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
0
0 votos

Gracias por tu valoración!

Ya has valorado esta página, sólo la puedes valorar una vez!

Tu valoración ha cambiado, gracias por contribuir!

Imprimir
Un comedor sobrio y elegante para degustar platos de cocina vasca y francesa
  • Tipo de cocina: Francesa, Vasca
  • Especialidad: Foie de pato. carré de cordero, estofado de rabo de toro
  • Dirección: Recoletos, 7, Madrid ( Centro )
  • Telefono: 91 431 41 34
  • Día de cierre: sábado mediodía, domingos y festivos
  • Precio: de 50 a 75 euros

Una barra de bar bien surtida da paso al comedor sobrio y elegante del Borbollón. Su cocina recoge algunos platos de los bistrot franceses, con el pato como protagonista. Así, podemos saborear el magret (la pechuga) o el foie-gras, servido tanto en tarrina como preparado a la plancha con uvas, sobre hongos o asado a la brasa. Tampoco falta la sopa de cebolla o las crepes (setas, salmón, espinacas…) y algunas propuestas, como la de los pies de cerdo rellenos de hongos, que nos acercan a los platos emblemáticos de las brasserie parisinas. La cocina vasca la encontramos en recetas como el bacalao al pil pil o la sopa de pescado, en una carta que se vuelca a partir de ahí en la cocina más clásica: desde el lenguado meuniere al chateubriand, pasando por el steak tartare, el solomillo a la pimienta verde, el pichón de bresse o grandes piezas de caza mayor, como el jabalí o el venado. Entre los postres, soufflé, pastel de limón con merengue o brazo de gitano.

Hubo un tiempo en que la cocina francesa mandaba en los comedores de postín. Primero fue una cocina de corte clásico, heredera directa de la cocina montada de Escoffier. Su peso fue de tal calibre que marcó la vida de la alta cocina durante el siglo XIX y gran parte del XX. La llegada de la nouve...
  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Notas: Cierra en agosto. Comedores separados para fumadores.
  • Dirección: Recoletos, 7, C.P. 28004, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Colón
  • Teléfono: 91 431 41 34
Ampliar Mapa

Publicidad

Otros restaurantes que te pueden interesar





Recibe semanalmente los mejores
planes y premios del Club. ¡Suscríbete!


Blogs