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El Capricho de la Cañería

Madrid, Madrid

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Custodiando los sabores castizos

El restaurante El Capricho recibe con barra de taburetes surtida de canapés, banderillas y montaditos de cocina. Detrás, un comedor rectangular y pulcro expende cocina tradicional madrileña donde el diligente Lorenzo canta los avíos culinarios del día, porque aquí no hay carta porque tampoco hay cámara de reserva y todo lo que se compra en el vecino mercado de Ibiza se gasta cada jornada. Algunos de los platos que se pueden encontrar son lenguado o lubina a la plancha, merluza rebozada, chuletillas de lechal de palo, callos ilustrados o el arroz con gambas y jamón ibérico.

La gallina o el pollo fueron manjares de lujo mientras el corral no fue granja. En consecuencia, el cocido madrileño menestral y cotidiano careció de volatería desde que en el siglo XVII tomara carta de naturaleza aquí, como una desinencia de la olla castellana o de la adafina judía -que no hay...

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  • Dirección: Doctor Castelo, 14, C.P. 28009, Madrid, Madrid
  • Zona: Retiro
  • Metros: Ibiza
  • Teléfono: 91 504 61 79
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