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El Escaldón

Madrid, Madrid

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Especialidades canarias
  • Tipo de cocina: Canaria
  • Especialidad: Conejo salmorejo y papas arrugadas con mojo
  • Dirección: Nuncio, 17, Madrid ( Centro )
  • Telefono: 91 366 16 30
  • Día de cierre: No cierra
  • Precio: de 25 a 35 euros

La canaria es una cocina que muestra más cercanía con las propuestas culinarias del caribe y parte del continente americano que con la gastronomía peninsular. A veces muestra una humildad extrema y otras se presenta con propuestas mucho más elaboradas. En El Escaldón encontramos muestras de estas dos cocinas: elaboraciones sencillas en la barra de la planta baja, del tipo de la "carne fiesta", las papas arrugada -con tres mojos diferentes; verde, rojo y rojo picante- o el queso asado. En la zona del bar también se sirve cada día un menú del día sabroso y bien elaborado. El comedor de la planta alta se reserva para una cocina más elaborada. Podemos encontrar ensaladas (de berros, la garachica, con pollo confitado, platano canrio y tomate), escaldón de gofio o jamón asado. También platos más contundentes como el pulpo asado, servido con papas y un toque de mojo verde, el mero a la lagunera o el caldero de pescado.

Es posible que que la cocina canaria sea la cocina regional con menos representantes en Madrid. Puede que haya otros, pero por mucho que busque no consigo encontrar más referencias que la de El Escaldón y la Casa de Canarias. A la espera de que algún lector bien informado aporte nuevas direccione...

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  • Dirección: Nuncio, 17, C.P. 28005, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: La Latina
  • Teléfono: 91 366 16 30
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