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El Labriego

Madrid, Madrid

restaurante el labriego madrid
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Líneas fronterizas

El Labriego combina restaurante con una curiosa cervecería -tiene cuatro mesas con grifo de cerveza incorporado, del que el cliente puede servirse a su gusto por un precio fijo-. El lacón con grelos y chorizos, el pulpo a la piedra o la merluza a la gallega se encuentran en la carta con las grandes especialidades de la casa: el cocido madrileño servido en puchero y el bacalao. Hay muchas otras cosas, pero el bacalao manda. Participa en croquetas, se combina con erizos, rellena pimientos, interviene en algún revuelto y se convierte en el protagonista indiscutible de la parte más noble de la carta: bacalao a la parrilla, al estilo bras, guisado con nata, al estilo de la casa, o según la fórmula de Ze do Pipo. Si no te gusta el bacalao hay otros pescados, como la merluza (a la gallega, a la vasca, rebozada y frita) o la lubina, que preparan a la sal.

- 11/09/2008

La cocina propicia, a veces, encuentros impensados. Cocinas que tienen su origen a muchos kilómetros de distancia, usos, técnicas y productos llegados de otros continentes, recetas y fórmulas que nacieron en el portal de al lado y salieron de viaje para volver a casa tras pasar por el tamiz de ot...

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  • Dirección: Veneras, 4, C.P. 28013, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Santo Domingo
  • Teléfono: 91 559 24 07
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