Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
Buscar por:
-
Precio
-
Tipo de cocina
-
Zona
-
Metro
-
Otros
El Pescaíto
- Dirección: Duque de Sesto, 33, 28009, Madrid.
- Zona: Salamanca
- Metro: Goya
El Pescaíto
Fecha: 26/02/2010
Autor: Ignacio Medina
Andalucía en Madrid
El tránsito de la cocina andaluza por Madrid marca una corriente más que una tendencia; un movimiento que se antoja imparable y que consolida esta ciudad como una de las principales referencias de la cocina andaluza lejos de sus tierras. En ocasiones, todo se concreta en torno a lo más conocido: la chacina ibérica y las frituras de pescado. En otras se deriva más hacia el guiso y en otras se concreta alrededor de un compendio de fórmulas llegadas de los cuatro puntos cardinales de la región. En buena parte es lo que sucede en El Pescaíto, un local de típico sabor andaluz situado en el esquinazo que hacen Duque de Sesto y Fernán González, a unos metros del Palacio de los Deportes, con ese aire inconfundible que distingue los locales que forman parte de la vida del barrio.
Las cosas son sencillas: tapas y raciones en la barra, y una carta que prolonga la oferta en el comedor. Sin excesos, sin grandes aspavientos, con el tono de normalidad que rodea la cocina de siempre. Algo de marisco (almejas a la marinera, coquinas al ajillo, carabineros, navajas, gambas al ajillo, cigalas fritas…), fritura de pescado, algo de chacina ibérica (jamón y lomo) y algunas propuestas sencillas del tipo de unos trigueros a la plancha, unos pimientos fritos, unas habitas fritas con jamón o una ensalada de ventresca.
La carta concreta sus propuestas en torno a seis o siete pescados y otras tantas carnes. Puede ser merluza frita, un cogote de merluza a la bilbaína, un lenguado a la plancha o una cola de rape con carabineros y almejas. Entre las carnes, solomillo, chuletillas, mollejas o paletilla de cordero. Propuestas de toda la vida que abren la puerta al último bocado dulce. Tal vez un pionono de Santa Fe, el tocino de cielo preparado en la propia casa o unas filloas con crema.