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El Pollo Gamberro

Madrid, Madrid

Restaurante El pollo gamberro sergi Arola Madrid
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Sergi Arola monta el pollo
  • Tipo de cocina: Asador
  • Especialidad: Pollos gourmet
  • Dirección: Barquillo, 34, Madrid ( Centro )
  • Telefono: 91 765 32 48
  • Día de cierre: Domingos noche y lunes
  • Abierto en domingo
  • Precio: de 15 a 25 euros

Pollería gourmet, donde el chef Sergi Arola apuesta por acercar sus creaciones a todos los públicos. El Pollo Gamberro no es un sitio de etiqueta, pero cada plato está pensado y cuidado como si se fuera a servir en su restaurante insignia . La excepcionalidad de la materia prima y la trazabilidad del producto están garantizada en unos pollos que se crían en una granja de Palencia y se asan en un peculiar horno de carbón ecológico hecho por encargo, oculto en su cocina con aspecto de gallinero.

Además del pollo asado entero, por mitades o cuartos, aliñado en su jugo y con tomillo y romero, disponen de pollitas de corral de 1,3 kg., piezas difíciles de encontrar. La carta ofrece además diez ensaladas al peso (César, de pollo al curry, de encurtidos…), galantina de pollo, nuggets, delicias de ave escabechadas, muslos encebollados y asados a la mostaza antigua, canelones de pollo de corral, croquetas… Y para acompañar, guarniciones tan apetecibles como las patatas fritas en gajos, panadera con hierbas provenzales, en puré, mazorcas de maíz, tomate asado a la provenzal y salsas como la ‘Samfaina’, Coco-curry o a la crema de mostaza antigua.

Acorde con el concepto de pollería, parte de la vajilla es desechable, elaborada con materiales reciclados, y cualquiera de sus productos puede, o bien consumirse en las mesas o la barra del local, o pedirse para llevar. También tienen servicio a domicilio.

La sorpresa del establecimiento se llama Let’s Dog y está en la planta baja del local: un peculiar bar, un templo al rock and roll con ‘Los Ramones’ vigilando de cerca. Una bonita cueva decorada de forma divertida y un poco macarra, en la que hay música en directo, dj’s y jam sessions.

Pedro Espinosa - 06/08/2015

Al cocinero barcelonés Sergi Arola , desde hace años uno de los grandes de la escena culinaria madrileña, le ha salido su vena más desenfadada en este local. En Cataluña, ya sea de manera permanente o aprovechando festivos y fines de semana, los establecimientos que ofrecen pollos asados ‘a l’...

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  • Dirección: Barquillo, 34, C.P. 28004, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Chueca
  • Teléfono: 91 765 32 48
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