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Esbardos

Madrid, Madrid

Restaurante Esbardos Madrid
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El restaurante Esbardos (oseznos en bable) saca de sus fogones una carta de cocina de raíz asturiana en la que conviven los platos más tradicionales y caseros con otros más actuales, todos ellos elaborados con materias primas de temporada y bien seleccionadas. Como buen hermano menor que es del restaurante El Oso de La Moraleja, replica en la capital la carta de este, plato a plato, de tal manera que podemos encontrar especialidades como ventresca de bonito con asadillo de pimientos, anchoas en salazón del calibre 000, tarrina de foie gras, guisos (garbanzos con cocochas de bacalao y espinacas, pote asturiano, patatas con langostinos, verdinas con pixín o lentejas estofadas con costilla y chorizo, pescados), pescados (lenguado a la plancha o pixin frito en tacos) y carnes como la de vaca estofada, los escalopines de solomillo a la plancha y las albóndigas de rabo.

Ignacio Medina - 22/06/2012

Impresiona ver este Madrid rescatado todavía vivo y coleando, adaptando su propuesta culinaria a un tiempo en el que la cordura y el sentido común definen las estrategias y parecen marcar el rumbo de las cocinas. Ninguna tontería cuando se cambian las apariencias por certezas y se cultivan los sa...

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  • Dirección: Maldonado, 4, C.P. 28006, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Núñez de Balboa
  • Teléfono: 91 435 08 68
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