Restaurantes en Madrid, Madrid Capital
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Finos y Finas (Ramón de la Cruz)
La cocina elástica
- Tipo de cocina: Creativa
- Precio: de 35 a 50 euros.
- Especialidad: Huevos de corral, salmorejo y croquetas caseras
- Teléfono: 91 577 93 79
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*Precios sujetos a variaciones del IVA
Servicios
*Abierto domingo: Mediodía
*Días de Cierre: Domingos y lunes noche
- Dirección: Don Ramón de la Cruz, 49, 28001, Madrid.
- Zona: Salamanca
- Metro: Núñez de Balboa
Propuestas de toda la vida a las que se da un pequeño giro, tal vez con el simple añadido de una salsa o un acompañante que da la vuelta al plato. En el restaurante Finos y Finas se puede comprobar con entradas como las anchoas sobre lomos de pimiento rojo asado, las curiosas croquetas de berberechos sobre crema de nécoras, la sobrasada a la plancha con miel de caña o el salmorejo con caviar de arenque y berberechos. Esta dinámica se traduce, a veces, en platos de una considerable complejidad, como es el caso del cocorroz, un guiso que combina un arroz meloso preparado con caldo de pescado, cocochas de merluza en salsa verde y huevos fritos. Entre los pescados destacan las sardinas ahumadas, condimentadas con salmorejo o el atún servido sobre tumbet (guiso mallorquín preparado a base de capas de berenjena, tomate y pimiento). Caseros a más no poder son los callos de ternera y el solomillo a la plancha con patatas fritas. Entre los postres, el soufflé de chocolate caliente.
Crítica
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Finos y Finas (Ramón de la Cruz)
En la zona alta de Don Ramón de la Cruz, entre Príncipe de Vergara y Conde de Peñalver, se consolida un modelo de restaurante muy actual. Da la impresión que se trata de la puesta al día del bar-restaurante de toda la vida. La fórmula funciona, porque tras este primer Finos y Finas -el nombre real es Vinos Finos y Tapas Finas- no ha tardado en abrir una segunda propuesta con el mismo nombre a pocas manzanas de la primera. El negocio se amplia además a la venta de vinos y algunos productos de calidad. La fórmula que ha lanzado este Finos y Finas es bastante simple: propuestas de toda la vida...
Comentarios
Severiano Borr (1 de 1).
ayer comi en finos y sali con mas hambre que el perro de un ciego, las cantidades eran ridiculas, y asi resulta muy caro
