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Fismuler

Madrid, Madrid

Restaurante Fismuler Madrid
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El chef Nino Redruello, responsable de La Ancha, La Gabinoteca y Las tortillas de Gabino, lo es también de Fismuler, restaurante ubicado en los lindes entre Chamberí y Malasaña. Aquí desarrolla una cocina tradicional española permeable fundamentalmente a los designios del mercado, pero también a una creatividad que se deja ver, por ejemplo, en las pinceladas nórdicas de su carta. En la misma, platos como el carpaccio de ternera ahumado y especiado con café y pimienta, la ensalada de pepinos, brevas y parrochas a la parrilla, mar y montaña (garbanzos salteados con tendones de ternera y colitas de cigala), la lubina confitada o el cabecero de ibérico asado con albaricoque y kale.

Pedro Espinosa - 30/09/2016

Según nos contaba el cocinero Nino Redruello (Grupo La Ancha), compromisos profesionales llevaron a él y a su socio, Patxi Zumárraga, a Helsinki, Berlín y Copenhague. Allí conocieron algunos de los restaurantes que, al calor del danés René Redzepi y su laureado Noma, desarrollan lo que se ha dado...

Laura S. Lara - 22/09/2016

Las noches en el nuevo restaurante de Nino Redruello saben a Fismüleister y a otros espirituosos de elaboración casera...
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  • Dirección: Sagasta, 29, C.P. 28004, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Alonso Martínez
  • Teléfono: 91 827 75 81
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