El País

Restaurantes en Madrid



Otros servicios

Goizeko Kabi

Madrid, Madrid

restaurante vasco Goizeko Kabi madrid
Valoración usuarios
  • Actualmente 4 de 5 Estrellas.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
4
7 votos

Gracias por tu valoración!

Ya has valorado esta página, sólo la puedes valorar una vez!

Tu valoración ha cambiado, gracias por contribuir!

Imprimir
Un marco acogedor para saborear los platos más selectos de la cocina vizcaína

El éxito ha sido la norma en la vida de Goizeko Kabi, un restaurante que ha basado su trayectoria en las sólidas raíces tradicionales de una cocina marcada por los sabores del recetario vasco. Aquí no hay secretos: todo nace en el pasmoso equilibrio que Luis Martín y Helena Rodríguez consiguen entre la calidad del producto, las recetas tradicionales y algunos guiños a las propuestas que marcaron los caminos de la evolución culinaria en la década de los 90. Lo demuestran platos como el carabinero a la plancha, las anchoas de Santoña en salazón, la ensalada tibia de bogavante, tartar de verduras, bouquet de lechugas y vinagreta de su coral, las colas de cigala al ajillo, los tagliatelli frescos con emulsión de trufa negra y huevo escalfado, las pochas con chorizo y morcilla para compartir, el rodaballo asado al horno con ajo fresco el caldo de su espina, la merluza frita con txipirón tinta o cada cosa por su lado, el rabo de buey estofado deshuesado sobre crema de patata trufada o el solomillo braseado con verduritas y lámina de foie.

La primera vez que probé la caldereta de bogavante -si la memoria no me falla, este era el nombre del actual bogavante del Cantábrico asado con ajos y patatas- en los primeros años de vida del Goizeko Kabi de Madrid, quedé absolutamente sobrecogido por la reinterpretación que se hacía en esta cas...

Elige y Compra en Amazon

  • Aparcamiento Aparcacoches
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Comandante Zorita, 37, C.P. 28020, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Nuevos Ministerios
  • Teléfono: 91 533 02 14
Ampliar Mapa

Publicidad

Otros restaurantes que te pueden interesar





Recibe semanalmente los mejores
planes y premios del Club. ¡Suscríbete!


Blogs