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Gorki (Columela)

Madrid, Madrid

restaurante gorki columela madrid
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Gorki, una casa nacida en Málaga hace más de quince años, ha sabido consagrar una de las fórmulas más fiables del panorama culinario nacional: la alacena ocupa la mayor parte del lugar que en otros negocios corresponde a las cámaras frigoríficas y los embutidos y las conservas son la parte fuerte de la compra del local. De hecho, atiende a una fórmula que se basa sobre un principio poco habitual en estos lares: la reducción del trabajo en la cocina a la mínima expresión. A menudo las propuestas son tan llamativas como el rollito de mortadela con higos, el envuelto de jamón york, mús de oca y anchoas, el rollito de ibérico dátiles y cabrales, el cocido andaluz, los garbanzos con callos, las alubias con codorniz, los panes Gorki (pequeñas baguettes con combinaciones como morcilla con cebolla dulce, berenjena, queso fresco y tomate seco…), o las tostadas (camembert fundido con cebolla dulce; musa de foie-gras con mollejas de pato...).

Ignacio Medina - 18/01/2013

Gorki abre una nueva puerta en Madrid a dos pasos de la Puerta de Alcalá. No es mal asunto, porque la casa nacida en Málaga hace ahora veinte años ha sabido consagrar una de las fórmulas más fiables del panorama culinario nacional. La alacena ocupa la mayor parte del lugar que en otros negocios c...
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  • Dirección: Columela, 2, C.P. 28001, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Retiro
  • Teléfono: 91 578 23 21
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