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Ichiban

Madrid, Madrid

Ichiban Restaurante Japones Madrid
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Malabarismos del sabor nipón

Ichiban -que significa 'el primero', en japonés- es un restaurante en cuya barra trabaja Masaya Ohama, uno de los escasos cocineros autorizados a manipular y servir el fugu o pez globo. Cuenta, además, con cuatro originales mesas de Teppan-Yaki, la modalidad de cocina presencial nipona, ante las que oficia el malabarista de sabores Guang. Y las tempuras están a cargo de Kent, hispanojapones de la escuela del Suntory. En su decoración, destaca la sobriedad de mármol de Porriño y madera de Iroco y la luminosidad de ventanales a un jardín interior circundado de verticalidades cuasi neoyorquinas.

Como paradoja semiótica, en EE.UU. hay más de una docena de restoranes llamados Ichiban, algunos en el mismo Estado, lo cual riñe con un término que literalmente significa el primero. Sí se cumple en el caso de Madrid, donde encontramos un espacio oriental occidentalizado u occidental orientaliza...
Escuché una vez comparar la cocina oriental con los pantalones tejanos, porque nunca pasa de moda y se vende a precios muy diferentes. Es una ocurrencia estrambótica, pero acertada y digna de reflexión. La filosofía milenaria del placer, de donde dimanan los gustos orientales, afianza su persiste...

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  • Fumadores
  • Terraza
  • Dirección: Alberto Alcocer, 22 (bis), C.P. 28036, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Cuzco
  • Teléfono: 91 457 07 83
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