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Ikura ML

Madrid, Madrid

restaurante ikura madrid
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Japonés inspirador

Ikura es una pequeña taberna japonesa en la que se ofrece un estilo muy personal de sushi, para los que utilizan ingredientes frescos de Mercamadrid y Japón. El restaurante está dirigido por el venezolano Jaime Finol (antes Miyama y Yataki), situado entre esos cocineros de inspiración japonesa que tienen algo que decir. En este caso lo hace a través de platos como la berenjena en tempura; el tofu frito con langostino crujiente, caldo agedoshi y carne de cangrejo; el curry rojo con langostinos y gohan o el bacalao negro de Alaska con miso dulce y chips de raíz de bardalia y raíz de loto. La parte fuerte de la carta se maneja en los terrenos del sashimi y, sobre todo, del sushi. De ella llega el mejor bocado de todos: un gunkanmaki envuelto en una lámina crujiente de lenteja -sustituyendo la tradicional banda de alga- que contiene una yema de huevo condimentada con esferificaciones de trufa negra y lascas de jamón de recebo.

Ignacio Medina - 08/02/2013

La geografía de la cocina japonesa se extiende por las calles de la capital, como si fuera la cocina de moda. Bien merece serlo a la vista del impresionante elenco que recorre las páginas del directorio hostelero. Hay japoneses para todos, desde especialistas en ramen –nunca entendí que esa espec...

Eduardo de la Puente - 07/03/2013

En su primer local Ikura , la cocina de Jaime Finol nos sorprendió y gustó. Ahora, en su segundo local, se renueva y nos reconquista. Ofrece una propuesta innovadora y personal en la que incorpora a los platos japoneses productos de la cocina occidental y española. "Una cocina de...

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  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Dirección: Modesto Lafuente, 64, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Tetuán
  • Metros: Nuevos Ministerios
  • Teléfono: 91 535 64 64
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