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Inti de Oro (Ventura de la Vega)

Madrid, Madrid

restaurante peruano inti de oro madrid
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Virreinato peruano de la papa y el ají

Los platos más emblemáticos de las cocinas regionales peruanas es lo que ofrece el restaurante El Inti de Oro. Todo empieza por un cebiche -de merluza o de langostinos- y una causa -un puré con papa amarilla y ají que se rellena con atún, aguacate y mahonesa-, pero puede derivar hacia ese monumento a la genialidad de las cocinas humildes que es el anticucho, una brocheta preparada con trozos de corazón de ternera adobados en una mezcla de especias picantes. Hay mucho más: yuca frita, papa huancaina, chupe -una sopa barroca y sabrosa-, guisos de pescado como el sudado de merluza o el picante de camarones, o los platos de carne más populares del país: el lomo saltado, el seco de cordero, el ají de gallina, el pollo a la norteña o el tacu tacu. Entre los postres, el suspiro de limeña, la mazamorra o el helado de lúcuma. La 'casa madre' se encuentra en la calle Madre de Dios.

La cocina peruana muestra mil caras diferentes. Puede que la más conocida sea la de los cebiches, las causas, los ajíes, los secos o los sudados, bases de una cocina que podríamos definir como criolla y que sirve de base al gran entramado de la cocina tradicional, nacida con la llegada de los esp...

Luis Cepeda - 29/08/2014

En el pionero y aún vigente restaurante El Inca, León Carrillo adquirió la cultura culinaria peruana y la llevó al barrio de las Letras donde, desde hace dos décadas, renueva la cocina iberoamericana en auge. Aún la predica con platos como el ají de gallina, los anticuchos o las papas rellenas,...

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  • Notas: No cierra
  • Dirección: Ventura de la Vega, 12, C.P. 28014, Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Sol
  • Teléfono: 91 429 67 03
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