El País

Restaurantes en Madrid



Otros servicios

Kappo

Madrid, Madrid

Restaurante Kappo Madrid
Valoración usuarios
  • Actualmente 0 de 5 Estrellas.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
0
0 votos

Gracias por tu valoración!

Ya has valorado esta página, sólo la puedes valorar una vez!

Tu valoración ha cambiado, gracias por contribuir!

Imprimir

Mario Payán, uno de los mejores sushiman de este país, es el chef y propietario de Kappo, restaurante japonés en el que prima, por encima de todo, la materia prima de alta calidad. El ex Kabuki es el responsable de cortes limpios y perfectos que dan paso a especialidades como la ostra armonizada con pepino, melón y ciruela encurtida, el pez limón en tartare, las pencas de lechuga, miso, bonito y cacahuete, el tartar de tarantelo, cebolleta, pan de algas y mantequilla de caviar, el nabo daikon con carne y salsa ponzu, el tsukune de pintada con pepino, ume y shiso y de una larga e imperdible secuencia de nigiris (de virrey, de sardina ahumada en el momento, de urta macerada en alga kombu, de caballa en vinagre en corte ito zukuri o San Pedro con ralladura de lima…).

Pedro Espinosa - 07/10/2016

Kappo, en japonés, tiene varias acepciones. Una, se refiere a la comida que te serviría un cocinero en su casa. Otra, define a unos restaurantes que al menos deben usar siete técnicas distintas y situados por encima de las tabernarias izakayas. Desde ahora, también la del local con el que el coci...

Elige y Compra en Amazon

  • Dirección: Bretón de los Herreros, 54, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Gregorio Marañón
  • Teléfono: 91 042 00 66
Ampliar Mapa

Publicidad

Otros restaurantes que te pueden interesar





Recibe semanalmente los mejores
planes y premios del Club. ¡Suscríbete!


Blogs