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Kena de Luis Arévalo

Madrid, Madrid

Restaurante Kena de Luis Arévalo Madrid
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Cocina nikkei

Luis Arévalo es un maestro en el arte de fusionar las cocina peruana y japonesa, o sea, lo que se conoce mundialmente como cocina nikkei, nombre que resulta mucho más sugerente si lo asociamos a esta sabrosa fusión culinaria que la bolsa de Tokio y su índice homónimo. Restaurante para 34 comensales, Kena es un espacio por el que especialidades como la lubina con con leche de tigre de wasabi, las vieiras con cocona (fruta amazónica), el tartare de atún picante, los niguiri de wagyu o de salmón, el wok de carnes con setas, el usuzukuri de lubina, el pez mantequilla, el cebiche o el lomo de atún rojo, desfilan por a través de dos menús degustación que suponen un amplio recorrido por la cocina del chef.

Luis Cepeda - 07/01/2016

El chef Luis Arévalo es curioso e inconformista. Formado en restaurantes de Perú, Chile y Suiza, discípulo de Ricardo Sanz en Kabuki, sushiman del primer 99 Sushi Bar, socio en Nikkei 225 y dueño del anterior Kena de Ventas –que se le quedó chico–, progresa de nuevo...

Pedro Espinosa - 30/05/2014

La cocina nikkei es uno de los exponentes más populares de la gastronomía peruana contemporánea. La colonia japonesa que se establece en Perú se encuentra con una despensa nueva y recupera algunos productos que hasta su llegada eran desdeñados por sus habitantes. Pues bien, ni el peruano Luis Aré...
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  • Notas: De lunes a sábado de 13.30 a 15.30 h y de 20.30 a 22.30 h.
  • Dirección: Diego de León, 11, C.P. 28006 , Madrid, Madrid
  • Zona: Centro
  • Metros: Núñez de Balboa
  • Teléfono: 91 725 96 48
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