La Alacena de Serrano

Gastronomía vasca

Tipo de cocina: Vasca
Precio: de 35 a 50 euros.
Especialidad: Cochinillo asado a baja temperatura
Teléfono: 91 220 70 09

*Precios sujetos a variaciones del IVA

Servicios

*Abierto domingo: Mediodia

*Días de Cierre: Domingos noche y lunes

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Dirección: Infanta María Teresa, 19, 28016, Madrid.
Zona: Chamartín
Metro: Colombia

Ismael Muñoz, ex mâitre de Tse Yang y el hotel Palace, y Gonzalo Guillén, cocinero con experiencia en Pedro Larumbe o El Secreto del Amor, dirigen ahora La Alacena de Serrano, un restaurante que apuesta por una cocina vasca sencilla y de calidad. Croquetas de carabineros, terrina de foie de pato con confitura de tomate y vainilla, bacalao con ali-oli de azafrán gratinado, pixín asado a la bilbaína, rodaballo al txacolí con ajetes confitados, solomillo de ternera a la parrilla con ravioli de espinacas, piñones y queso, lechona confitada, medallones de foie fresco a la parrilla o setas con crema fina de cebolla ahumada son platos que se pueden encontrar en su carta.

Crítica

La Alacena de Serrano
Abrieron hace unos meses, pero su experiencia en importantes fogones y salas madrileñas, como maître, sumiller y chef, los avala y asegura el éxito. Ismael y Gonzalo han unido ahorros y entusiasmos en La Alacena de Serrano, un local acogedor y con muy buen servicio, donde ofrecen platos y tapas muy recomendables. “Nos interesa una carta de calidad y nivel, a precios de crisis”, aseguran. Una cocina “natural y sencilla, de base tradicional y toques personales, sin tapar el producto con otros sabores”. A diario, Gonzalo compra personalmente las mejores materias primas. Es garantía de calidad....
Por: Eduardo de la Puente

Comentarios

alfonsovm (4 de 4).
Comimos el domingo 21-03.2011,y hemos quedado agradablemente satisfechostanto de la comida, como de la atención recibida en la mesa.Muy bueno el co...