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La Casuca

Madrid, Madrid

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Guisos con mucho fundamento

Restaurante ejemplo de vocación casera presidida por los gustos cántabros, universo montañés y marinero que conduce Antonio Hoyas. Platos tradicionales en los que se innova lo justo. El chef sugiere excelencias de la huerta a la plancha, lamina buenos ibéricos sobre patatas paja, fríe rabas impecables, aliña un buen pulpo o pone unos huevos fritos acostados sobre patatas panadera, con jamón y chorizo. También cabe solazarse con guisos como los garbanzos de Liébana con callos y arroz, potaje de alubias con bacalao, espinacas y buñuelos de pan o el suculento cocido montañés de judía blanca sacramentada de morcilla, costilla, oreja y berza. Entre las sugerencias, que cambian cada mes, siempre hay algún arroz, pescado o carne de temporada y pastas. Para las cenas de los viernes, sábados y vísperas de fiesta ofrecen su menú degustación. Los sábados, domingos y festivos también ofrecen una "carta infantil" basada en el principio de acostumbrar a los niños a disfrutar de la buena cocina.

- 06/11/2007

Cantabria vuelca la riqueza de la naturaleza en su cocina. Los productos del mar, la montaña y los valles se unen en recetarios que muestran la devoción de sus gentes por la extraordinaria variedad de la despensa local: guisos de peso llegados del interior, como el cocido montañés, o su pariente...

- 23/05/2007

Abierto desde 1989 como cafetería, en 2003 deciden centrarse en los que más les gustaba: el restaurante. Ejemplo de vocación casera presidida por los gustos cántabros, universo montañés y marinero que conduce Antonio Hoyas, ofertan platos tradicionales en los que se innova lo justo. Las dos perso...

- 31/03/2005

Las casas de comida fueron el destino de estudiantes, forasteros y viajantes que reconfortaron su desarraigo con los guisos familiares, antes que el trajín urbano de Madrid adquiriera la dimensión ejecutiva y cosmopolita que nos trajo las modalidades hosteleras más asépticas y snob que ahora impe...

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  • Aparcamiento Parking gratuito
  • Dirección: Agustín de Foxá, 16 (y 18), C.P. 28036, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamartín
  • Metros: Plaza de Castilla
  • Teléfono: 91 314 56 96
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