La Favorita

Un canto a la tradición navarra

Tipo de cocina: Navarra
Precio: de 50 a 75 euros.
Especialidad: Tacos de presa ibérica macerados con sitake y batata
Teléfono: 91 448 38 10
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*Precios sujetos a variaciones del IVA

Servicios

*Aparcamiento: Aparcacoches

*Con espectáculo: Ópera en vivo todas las noches

*Días de Cierre: Sábado mediodía y domingo

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Dirección: Covarrubias, 25, 28010, Madrid.
Zona: Chamberí
Metro: Alonso Martínez

Los solistas del Grupo Operístico de Madrid intervienen cada noche en La Favorita, en cuyo singular edificio se halla también la sede de la Fundación Operística de Navarra en Madrid, de la que el Grupo es patrono. En un exquisito y decadente marco se difrutan especialidades como la crema de calabaza y blanco de puerros al aroma de trufa, el foie al estilo de La Favorita con coulis de mandarina, las albóndigas de merluza sobre bisque de carabineros y verduritas al dente, la milhojas de bacalao ajoarriero y manzana sobre salsa de pimientos del cristal, el solomillo de cebón en tournedó sobre costrón con foie y glacé de carne o la carrillada de ibérico estofada al vino navarro con mousse de Idiazábal.

Crítica

La Favorita
Parece ser que fue en el Ristoranti Aspi de la Little Italy neoyorquina donde, hace unos 40 años, sobrevino la moda de que algunos camareros (estudiantes de bel canto) hicieran un alto en sus tareas para interpretar magníficos fragmentos operísticos, más que nada por desanimar a los numerosos espontáneos que, transidos de nostalgia, se soltaban a cantar intempestivamente ante un plato de tallarines al pesto que les había transportado al hogar lejano, a Monte Carmelo o a su querida mamma. Aquí implantó la modalidad de las cenas amenizadas con ópera en vivo L'Arrabiata de General Perón y, des...