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La Tasquería de Javi Estévez

Madrid, Madrid

Restaurante La Tasquería de Javi Estévez Madrid
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Casquería

Rincón gastronómico de cocina madrileña que tiene la casquería como ingrediente principal, con presentaciones inesperadas y la modernidad como bandera. Javi Estévez y Clara Villalón comandan los fogones de La Tasquería, una neotaberna de estética industrial que cuenta con una barra que da a la cocina, mesas altas junto a la entrada y grandes mesas bajas con bancos corridos. De  su carta salen atrevidas propuestas en las que la vaca, el cerdo o el cordero son los protagonistas y que se sirven en tarteras, tarros o incluso copas. Los nombres de los platos invitan a compartirlos online: encontramos alguno como #Molleja #Apionabo #Huevo; otro como #Lengua #Escabeche #Queso; un clásico como #Callos #Pata #Morro; o un #Cuello #Patata #Ensaladafresca. También hay, más allá de la casquería, preparaciones basadas en otros productos, caso de #CocaSardina #Sofrito #Ajoblanco; un #Steak #Papavioleta #Brotes o un #Bacalao #Pepitoria #Yuca. La bodega de La Tasquería, aunque pequeña, cuenta con vinos especiales, actuales y diferentes, para complementar una cocina que también se aparta de lo clásico. 

Pedro Espinosa - 05/02/2016

Al cocinero Javier Estévez le conocimos, hará cosa de una década, cuando hacía bolos en un txoko privado cercano al Congreso. Con vein­tipocos y el aval de Sacha Hormaechea, igual se marcaba un guiso de enjundia, dominando coc­ciones y sabores, que una salsa a base aceite, ajo, soja y ralladura...

Luis Cepeda - 20/02/2015

Javi Estévez (Topchef) y Clara Villalón (Masterchef) pasan a limpio la casquería convirtiendo en deleites apetecibles los despojos cárnicos más canallas, pero también más flexibles y sabrosos. Cocineros ambos, aunque Clara gestione aquí la sala, han reconvertido al lugar que ocupó Bellalola en un...
  • Aparcamiento Aparcamiento
  • Admite tarjetas Admite tarjetas
  • Terraza Terraza
  • Dirección: Duque de Sesto, 48, C.P. 28009, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: O'Donnell
  • Teléfono: 91 451 10 00
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