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La Torcaz

Madrid, Madrid

restaurante la torcaz madrid
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El desafío de la madurez
  • Tipo de cocina: De Mercado
  • Especialidad: Caza y setas
  • Dirección: Lagasca, 81, Madrid ( Salamanca )
  • Telefono: 91 575 41 30 / 914318388
  • Día de cierre: Domingos noche y festivos
  • Abierto en domingo
  • Precio: de 35 a 50 euros

Prolongando de su ejecutoria en el madrileño barrio Salamanca, Segundo Alonso puso en marcha este  restaurante acomodado a las apetencias de un público que aspira al deleite culinario sin sobresaltos, a la satisfacción gastronómica con referencia. La Torcaz nació con mayor vocación cinegética que La Paloma, ese reto culinario que está en la cumbre de la cocina. Lo evidencia aún su pato azulón asado sobre guiso de pochas y ravioli de maíz, un plato de solemnidad. O la paloma torcaz que obtiene del pase del Pirineo, asada con macarrones de trufa y emulsión de aceitunas negras, una elaboración emparentada con los grandes relevés de alta cocina. O el pichón de caserío, relleno y asado en costra de sal gorda, atrevida fórmula que sostiene y pregona la jugosidad del ave.

Prolongando su ejecutoria en el barrio de Salamanca, Segundo Alonso puso en marcha hace tres años este establecimiento acomodado a las apetencias de un público que aspira al deleite culinario sin sobresaltos, a la satisfacción gastronómica con referencia. Es un chef cargado de reflexión que vivió...

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  • Dirección: Lagasca, 81, C.P. 28006, Madrid, Madrid
  • Zona: Salamanca
  • Metros: Núñez de Balboa
  • Teléfono: 91 575 41 30 / 914318388
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