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Lakasa

Madrid, Madrid

Restaurante Lakasa Madrid
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La cocina de César Martín

César Martín comanda los fogones y Marina Launay la sala de un restaurante de espacio amplio y luminoso. Aquí repiten la exitosa propuesta que Lakasa ofrecía en su anterior local y lo hacen a través de platos como el bonito marinado en "kasa" con salsa de miso y sofrito de jalapeños, el guiso de raya con salsa pepitoria, los chipirones a la plancha con crema de ajonegro y ajetes, el roast pork de presa Ibérica con salsa cumberland y mostaza, las manitas de cerdo rellenas de rabo de toro, el pichón de Bresse asado con pasta corta y guiso de sus interiores, el tartar de corzo con tomate semi seco, mostaza savora y estragón o el lomo bajo de vaca envejecida acompañado de verduras ecológicas asadas. El ambiente, relajado. La cuenta, contenida.

Pedro Espinosa - 24/06/2016

César Martín, con esa cocina del sabor que se crece en los tiempos lentos de guisos y fondos o cuando topa con piezas de caza, había pasado por unos cuantos lugares de la capital: La Abacería de la Villa, Balzac o Trattoria D’G. Reconocido por los aficionados más al día y gran desconocido para un...
  • Dirección: Plaza Descubridor Diego de Ordás, 1, C.P. 28003, Madrid, Madrid
  • Zona: Chamberí
  • Metros: Cuatro Caminos
  • Teléfono: 91 533 87 15
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